鍋に鶏を丸ごと一羽入れて、10時間煮込んで1日寝かせたものに味付けし、タレを作っております。 創業当時から継ぎ足しの、手間暇かかった自家製タレです。
当店のつくねは、ふわふわな食感が自慢の、自家製タレによく合うつくねです。 タマネギを超細かくみじん切りにしており、鶏のミンチ肉はネック部分を二度挽き（一回挽いてから、もう一度挽く）して使用しております。 空気を含ませるように手で10分以上混ぜてお作りしておりますので、驚くほどふわふわなつくねが出来上がります。
TV取材のお申し込みは今まで数えきれないほどございましたが、全てお断りしてきました！ お店が忙しくなると常連のお客様にご迷惑をお掛けしてしまう、というのがTV出演NGの理由です。 お客様とカウンター越しでゆっくりお話しして愉しむために、当店では今後もTV出演はいたしません。
お客様からご注文いただいてから焼き始めますので、焼き立てで美味しいのが当店の焼鶏です。 仕込みは全て店主が行い、良い素材のみを使用しております。 素材自体が美味しいので、味付けはあくまでもシンプルです。
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